برای شروع👈 زرده و سفیده تخم مرغ جدا شود. قالب قطر ۲۰ سانت را کمی چرب کنید ولی دیواره قالب را کم‌ چرب کنید وگرنه کیکتون خوب پف نمیکند و کف آن را کاغذروغنی بزارید. آرد(۱.۵ لیوان +۲ ق غ) و بکین پودر را مخلوط و ۳ بار الک کنید. هویج هارو با رنده ریز بزنید. یک قابلمه بزرگتر از قالب را با ۱ لیوان آب و در قابلمه را دمکنی بزارید با حرارت کم ۱۰ تا ۱۵ دقیقه آب به جوش بیاد و حرارت را خاموش کنید تا گرم بماند.

ابتدا سفیده تخم مرغ را با ۲ تا ۳ ق غ شکر با همزن برقی خوب و تند بزنید تا جایی که سفیده ها حجیم و به رنگ سفید روشن در بیاد و وقتی ظرف را برمیگردانید سفیده ها از ظرف بیرون نریزد بعد سفیده را در یخچال بزارید تا آب نندازد

حالا برای زرده ها مابقی شکر را اضافه کنید با اسانس وانیل و با همزن برقی آنقدر بزنید تا به حالت حجیم و کرمی روشن و کشدار در بیاد سپس گلاب را افزوده کمی در حد مخلوط شدن با همزن دورکند بزنید همزن را خاموش کرده و کنار بزارید. ✔زمانیکه میخواهید زرده ها را با همزن بزنید نیازی نیست پره های همزن که به سفیده ها آغشته بوده بشورید اما اگر اول زرده هارو با همزن زدید باید پره های همزن را بشورید بعد خشک کنید کامل بعد سفیده هارو بزنید پس بهتره همیشه اول سفیده هارو با همزن بزنید بعد زرده هارو. حالا سفیده هارو از یخچال بیرون بیارید و زرده هارو به سفیده افزوده و با لیسک آرام هم بزنید بعد مخلوط آرد را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و با لیسک آرام و دورانی هم بزنید.

(من اول ۲ لیوان سرخالی آرد در نظر گرفتم اما حدود ۱/۳ لیوان ازش اضافه اومد و نزدم کنار گذاشتم) حالا هویج رنده شده و گردو خرد شده را هم اضافه کنید آرام با لیسک هم بزنید. مایه کیک را در قالب بریزید و آرام قالب را به زمین ۳ بار بکوبید تا هوای اضافه آن خارج شود. سپس قالب را در قابلمه گرم بزارید و حرارت را روشن و کم کنید تا به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه بپزد. ✔به هیچ وجه در قابلمه را تا ۳۰ دقیقه باز نکنید وگرنه پف کیک به راحتی میخوابد. ✔میتونید زرده و سفیده تخم مرغ را جدا نکنید اما به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه مخلوط هردو تخم مرغ را خوب بزنید با شکر و وانیل تا خوب حجیم و کرمی روشن در بیاد. بعد از ۳۰ دقیقه زمان کیک را با سیخ چوبی کباب امتحان کنید اگر مایه ای به سیخ چوبی نچسبید یعنی کیک پخته ست اما اگر چسبید ۱۵ دقیقه دیگر زمان دهید آماده میشود

اینم از کیک اسفنجی هویج با لایه کرم مخصوص عالی و مناسب برای تولد و عصرونه 😉👌 بعد از خنک شدن کامل کیک کرم روی کیک رو درست کنید و کیک رو از وسط برش بزنید و با شیر مرطوب کنید و یک لایه کرم بزنید و شکلات چیپسی و خلال پسته و گردو خرد شده بزنید و لایه دیگر کیک رو روش بزارید و روی کیک رو با کمک قیف پلاستیکی که من از نایلون استفاده کردم برش زدم و با کرم روش رو ساده قیف زدم و ترافل پاشیدم و تمام.

برای کرم مخصوص👇 ابتدا در ظرفی کره نرم شده را با پودر شکر و همزن برقی خوب بزنید تا پوک و سبک شود حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه سپس پنیر خامه ای و آبلیمو را افزوده و خوب با همزن بزنید تا یکدست و کامل شود حالا میتونید یک لایه از برش کیک را بزاریر در ظرف مناسب و کمی کیک را با شیر یا شربت مرطوب کنید و کرم را بزنید و شکلات چیپسی و خلال پسته و گردو خرد شده بریزید برای فیلینگ و لایه دیگر را روی کرم بزارید و میتونید مابقی کرم را روی کیک یا با قیف ساده بزنید.